Geroosterde radijsjes

Een leuk klein receptje terwijl ik in Polen zit, omdat er deze week waarschijnlijk geen tijd meer is om daarover te posten. Radijsjes roosteren klinkt misschien vreemd maar moet je echt proberen. Zelfs als je niet van radijs houdt. Alle scherpe en bittere tonen worden heerlijk zacht en zoet, en de radijsjes zelf kleuren knalroos, een mooi zicht. Hier gebruik ik ze in een simpele salade met pittige rucola en zachte feta. Daar kan je volop mee experimenteren: wat geroosterde jonge bietjes voor kleur en variatie, bijvoorbeeld, of gekookte granen om er een volledige maaltijd van te maken. Smaczny!

_MG_9956

Ingrediënten (gebaseerd op Anna Jones A Modern Way to Eat p. 238)

1 bussel radijsjes

1/2 citroen

6 el olijfolie

1 el honing of agave

1 tl (graan)mosterd

zwarte peper en grof zout

2 handjes rucola

1 handje basilicumblaadjes

50g feta/jonge geitenkaas


Verwarm de oven voor op 220°C

Was de radijsjes en verwijder het loof. Als de blaadjes er nog jong en fris uitzien kan je die ook in het slaatje gebruiken. Maak de radijsjes schoon indien nodig (ik laat de topjes en de staartjes er gewoon aan) en snij in twee.

_MG_9963

Verspreid ze over een bakplaat of in een ovenschaal. Hussel dooreen met 2 el olijfolie, 1 el honing of agave, peper en zout, en een kneep citroensap (niet de volledige hoeveelheid). Zet ongeveer 15 min in de oven. Roer halfweg even om.

_MG_9970

Leg intussen de rucola en basilicum in een schaal. Haal de radijsjes als ze klaar zijn uit de oven en verspreid ze over de salade. Knijp dan de rest van de citroen uit in de ovenschaal om te deglaceren. Giet het sap bij de mosterd in een kommetje en klop even dooreen. Voeg dan al kloppend in een dun straaltje de rest van de olijfolie toe, tot je een mooi gebonden dressing hebt. Giet deze over het slaatje heen. Kruimel er tenslotte wat feta overheen.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s