Pompoen-appelsoep + appel “croutons”

Als ik in mijn leven maar één soort soep meer mocht eten zou ik pompoen kiezen. Heerlijk vol, romig, zijdezacht en smeuïg. Pompoen met appel? Appel geeft deze soep een zekere can’t-put-your-finger-on-it factor, verrassend en vertrouwd tegelijkertijd, en werkt ook heerlijk bij bijvoorbeeld knolselder of pastinaak. Ik hou wel van zo’n tegendraads elementje in mijn… Lees verder Pompoen-appelsoep + appel “croutons”

Salade van radicchio, peer en pecorino met dressing van geroosterde citroen

Sinds radicchio zijn prachtige paarse kop heeft opgestoken op de markt heb ik al een heleboel varianten gemaakt van deze “roze” salade, feitelijk allemaal variaties op dezelfde radicchio + fruit + kaas + noten formule. Maar deze is toch wel anders is dan de rest. Rauw heeft radicchio een frisse, uitgesproken bitterheid en lichte textuur; gegrild of geroosterd transformeert de… Lees verder Salade van radicchio, peer en pecorino met dressing van geroosterde citroen

Tarte tatin van zoete aardappel

Een grappig weetje: hoewel ik in het trotse bezit ben van een officiële tarte tatin pan (ja, die bestaan), die ik gebruik voor allerlei dingen die níet tarte tatin zijn, en hoewel ik al verschillende soorten tarte tatin gemaakt heb van groenten – met witloof als grote uitschieter – heb ik nog nooit een tarte… Lees verder Tarte tatin van zoete aardappel